COCINA NAVIDEÑA
Una de nuestras tradiciones navideñas favoritas es reunirnos a hornear una cantidad ridícula de galletas y otras cosas deliciosas. Usualmente nos comemos un tercio de las cosas y lo que resta se lo regalamos a nuestros amigos cercanos. Se supone que todo sea para nuestros seres queridos pero es un sacrificio muy importante comernos las galletas que no son lo suficientemente perfectas, ¿no?
Ponemos musiquita navideña, abrimos una champaña simpática y nos olvidamos de las calorias, los trabajos y todas esas cosas horribles por una noche.
INSTRUCCIONES
Pre-calentar el horno en 375 grados F.
Galletas:
En un envase mediano combinar harina, "baking powder" y sal. Dejar a un lado.
En un envase grande combinar la mantequilla y el azúcar. Usando una batidora eléctrica, mezclar hasta que esté liviano, alrededor de 3 minutos. Añadir huevos, 1 a la vez, mezclando hasta completamente incorporado. Añadir queso ricotta, juego de limón y ralladura. Mezclar hasta incorporado. Añadir los ingredientes secos.
Preparar dos bandejas para hornerar. Poner la mezcla en las bandejas, alrededor de dos cucharadas por galleta. Hornear por 15 minutos, hasta que los bordes se oscurezcan ligeramente. Sacar del horno y dejar enfriar por 20 minutos.
Glaceado:
Combinar el azúcar en polvo, jugo de limón y la ralladura en un envase pequeño y mezclar hasta dejar sin grumos. Echar alrededor de media cucharadita encima de cada galleta; utilizar la parte de atrás de una cuchara para esparcir cuidadosamente. Deje el glaceado endurecer por 2 horas.
INGREDIENTES
Galletas:
2 1/2 tazas harina
1 cucharadita "baking powder"
1 cucharadita sal
1 barra mantequilla sin sal, a temperatura
2 tazas azúcar
2 huevos
1 (15-onzas) contenedor queso ricotta (leche entera)
3 cucharadas jugo de limón
1 limón, ralladura
Glaceado:
1 1/2 tazas azúcar en polvo
3 cucharadas jugo de limón
1 limón, ralladura
GALLETAS DE RICOTTA Y LIMÓN CON GLACEADO DE LIMÓN
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y DOBLE CHOCOLATE OSCURO
INGREDIENTES
2 3/4 tazas harina
1/2 taza chocolate negro en polvo
1 cucharadita "baking powder"
1/2 cucharadita "baking soda"
1/4 cucharadita sal
1 taza mantequilla sin sal, fría cortada en pedazos
3/4 taza azúcar morena
1/2 taza azúcar
2 huevos grandes
2 cucharaditas extracto de vainilla
1/2 taza chispas de chocolate
1/2 taza chispas de mantequilla de maní
2 tazas "mini peanut butter cups"
INSTRUCCIONES
En un envase, bata la harina, el chocolate, "baking powder", soda y sal juntos.
Ponga la mantequilla fría en su batidora eléctrica y mezcle hasta que se cree una "bola."
Añada las azúcares y bata hasta incorporado.
Añada un huevo a la vez, hasta incorporado.
Añada la vainilla. La mezcla puede que se vea grumosa al momento.
Lentamente añada la harina con la batidora en velocidad lenta. Mezcle apenas hasta que este incorporado.
Añada las chispas de chocolate y mantequilla de maní.
Separe la mezcla entre 10-12 bolas. Tome cada una y rómpala, luego ponga varios "mini peanut butter cups" dentro de la mezcla. Cúbralo con la otra mitad, formando una bola nuevamente, cubriéndolo por completo.
Ponga todas las bolas en la bandeja de hornear y déjelas en el refrigerador por 1 hora.
Pre-calentar el horno en 375 grados F.
Hornear alrededor de 4 galletas a la vez- dejando 2 pulgadas entre cada una.
Hornear de 18-20 minutos. Deje que las galletas se enfríen antes de comerlas.